Beschreibung
Die geernteten Trauben werden vor dem Keltern auf Esparto-Grasmatten ausgebreitet um nach traditioneller "soleo" oder "Sonnenbaden"-Methode die Sonne zu geniessen. Sie verlieren so einen Teil ihrer Feuchtigkeit. Die so fast rosinenartigen Früchte ergeben einen äusserst süssen Sherry.
